Если вы думаете, что цикорий – это нечто экзотическое, то выйдите летом на край детской
площадки или запущенный уголок двора.
Видите синие, похожие на васильки, цветы(только немного бледнее), на жёстком, узловатом, высоком и почти без листьев стебле? Вернее, с очень маленькими и неразвитыми листьями. Так это он и есть – суррогат, а вернее, просто хороший заменитель кофе. Но гораздо полезнее его.Собирают в цикории корни и траву. Иногда отдельно цветки, настой или отвар их которых служит успокаивающим и поддерживающим нервную систему средством.
Проще всего от цикория в период его вегетации брать его цветки, которыми усыпан стебель сверху донизу. Причём цветение у него идёт «волнами» — с конца июня по сентябрь.
Собранные и подсушенные цветки после запаривания в кипятке и настаивания служат отличным успокаивающим средством, обладают желчегонным действием, а кроме того – тонизируют сердечную мышцу – но без тех негативных явлений, которые может оказать содержащийся в кофе кофеин.
Применение экстракта из корней цикория на начальных стадиях сахарного диабета способствует улучшению самочувствия, а в случаях серьёзного развития заболевания он помогает снизить содержание сахара в крови, а также исключит риск скачкообразного нарастания в крови сахара.
При эмоциональном истощении, после событий, вызвавших бурю негативных эмоций, заваренный, как кофе, корень цикория поможет восстановить душевное равновесие и улучшить прохождение нервных импульсов в ЦНС.
Да и просто зарядит энергией и вызовет прилив бодрости.
Столовую ложку измельчённого и высушенного корня заливают полулитром кипятка, ставят на небольшой огонь и под закрытой крышкой кипятят 30 минут.
Полученный отвар остудить, процедить и пить по столовой ложке до еды трижды в день. Средство применяется для нормализации пищеварения и стимуляции поверхности слизистой желудка для переваривания пищи.
Это хорошее, без побочных эффектов, мочегонное и желчегонное средство.
Кроме отвара, можно использовать корни в изготовлении настоя, который в отличие от отвара более биологически-активен.
Кроме лечения желудка, печени и мочевого пузыря настой корней цикория применяется и для лечения кожных заболеваний, при этом применяется от не наружно, в виде компрессов или аппликаций, а так же, как и при лечении внутренних органов – перорально.
Для этого залитую столовую ложку корня заливают кипятком в количестве 500-600 мл и оставляют настаиваться в течение 3-4 часов. После чего остывший настой отцеживают, в отцеженное дополнительно отжимают разбухший корень, после чего пьют по полстакана три раза в сутки. Примерная схема – в 8, 13 и в 18 часов.
Мощное адаптивное, регенерационное и успокоительное средство. Принимают внутрь небольшими дозами. Применение в свежем виде возможно только в летний период, хотя можно и заготовить средство, если оно будет храниться в морозильнике, притом размороженное только один раз – непосредственно перед применением.
Готовится из молодых верхних побегов растения в июне, до распускания цветков. Для этого срезают верха растения, тщательно моют сначала в уверенно горячей, а затем в холодной воде, после чего пропускают через мясорубку.
Цикорий обыкновенный побеги
Полученную кашицу отжимают через марлю или маркизет, а отжатый сок кипятят минуту-две, то есть практически просто стерилизуют. К остывшему густому субстрату добавляют мёд и принимают по 1 чайной ложке 4 раза в день.
Так же поступают и с замороженными брикетиками, предварительно растопив их при комнатной температуре.
Как адаптационное и регенеративное средство применяют смесь сока цикория, петрушки, корнеплодов моркови и сельдерея. Получается своеобразное смузи из трав и корнеплодов. Восстанавливает и улучшает зрение. Приём делается раз в сутки по стакану смеси в течение 4-5 дней, можно, растягивая приём этого стакана на небольшие порции.
При гастритах
Стебли и цветки как в сухом, так и в свежем виде измельчить, 2 ст. ложки (сухой смеси) или 3 свежей залить литром кипятка и кипятить в течение 15 минут. Затем остудить, процедить, отжать и пить трижды в день по ½ стакана.
При аритмии
Измельчить высушенный корень. Можно с помощью кофейной мельницы или просто мелко нашинковать ножом на доске. Для отвара берут полную столовую ложку и кипятят это количество корня в полулитре воды 10-15 минут. Затем под закрытой крышкой, чтобы исключить испарение эфирных масел, настаивают в течение 2 часов.
К отцеженному отвару добавляют мёд в количестве 1 ст. ложки и пьют по 1/3 стакана трижды в день, храня отвар в холодильнике с закрытой крышкой.
Как можно ещё использовать цикорий?
Из корневища растения делают экстракты, вытяжки, затем на их основе изготавливают различные лекарственные препараты.
Корнеплод незаменим в кондитерском деле и кофейном производстве. Корневище высушивают, обжаривают, добавляют к натуральному кофе, тем самым улучшая его вкус.
Листья цикория салатного используют и как гарниры к блюдам, и как дополнение к свежим салатам и винегретам.
Молотый корень хорош в качестве специи, придающей мясным и овощным блюдам пикантный неповторимый вкус.
Благодаря натуральной фруктозе, растение — хороший консервант, из него вырабатывают спирт, делают сладкие сиропы.
Цикорий используется и для похудения — инулин, входящий в его состав, способен нормализовать обменные процессы. Когда это вещество попадает в желудок, то превращается в фруктозу, которая является прекрасным источником энергии, необходимой вам для нормальной жизнедеятельности.
Вывести токсины и шлаки, сбросить лишний вес помогут эти рецепты:
2 ч. ложки цикория растворяем в половине стакана горячей воды и употребляем напиток за 30 минут до еды, трижды в день.
150 г корня цикория измельчите и залейте водой (500 мл), поставьте на огонь и варите в течение 30 минут. Одна порция напитка — 150 мл, употреблять перед едой, за 30 минут.
салатный цикорий (150 г), заливаем 150 мл белого вина и тушим на слабом огне 15 минут, затем добавляем мелко нарезанные шампиньоны (100 г), сельдерей (100 г), рис (100 г) и болгарский перец (1 шт.). Варим еще 15 минут. Можно сделать суп-пюре.
Салат «Зри в корень!»
Салат «Зри в корень!»
Вам понадобится:
свежий корень цикория — 1-2 шт.
помидоры — 4-5 шт.
лимон — ½ шт.
растительное масло
сахар — 1 ч. ложка
Как приготовить:
Корень цикория очистить, вырезать основную часть сердцевины (в ней больше всего горечи). Затем нарезать тонкими ломтиками, смешать с нарезанными помидорами, полить растительным маслом и посолить. Готовый салат приправить сахаром и лимонным соком. Вместо помидоров можно использовать горошек.
Вы познакомились с очень многоплановым растением, которое может выступать в роли как лекарственного средства, помогающего от многих болезнях (дело только в способе приготовления и используемых для оздоровления частях цикория), так и в роли кофейного суррогата. Но суррогата более полезного, чем кофе и избавленного от его недостатков вроде привыкания.
